|
|
Kerrie Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 aubergines
-3 eetlepels bloem
-2 uien (fijn gehakt)
-4 eetlepels olie
-3 rijpe tomaten
-1 th lepel azijn
-2 th lepels basterdsuiker
-3 teentjes knoflook (uit de pers)
-peterselie
-1 eetlepel kerriepoeder
-zout en peper uit de molen
Voorbereiding:
-maak de aubergines schoon en snij in kleine blokjes en doe ze in een grote kom
-strooi er zout over en meng goed
-laat 30 min staan om te trekken
-doe dan de blokjes op een zeef en spoel af onder de kraan; laten uitlekken en droogdeppen
-terug in een kom doen en de bloem eronder mengen
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een pan en fruit de ui en de aubergines, tot ze licht bruin zijn (af en toe roeren)
-de tomaten pellen, ontpitten en in blokjes snijden en bijvoegen bij de ui/aubergines
-bestrooi met de kerrie en pers de look uit boven de pan
-op een zacht vuurtje, onder af en toe omleggen, zo gaar laten worden tot ze zacht zijn als puree (circa 45 min)
-voeg dan de azijn en de suiker erbij en laat nog enkele min doorkoken
-alles overdoen in een voorverwarmde schaal en bestrooien met de fijngehakte peterselie
|
|
|